Introduction aux Plats de Poulet Péruviens

Le poulet occupe une place de choix dans la cuisine péruvienne. Grâce à une riche mélange d'épices, de marinades et de méthodes de cuisson, chaque plat de poulet offre une expertise culinaire distinctif. Explorons uns des plats péruviens de poulet les supplémentaire emblématiques qui raviront vos papilles.

1. Pollo a la Brasa

I. Un Classique Indémodable

Le pollo a la brasa est sans doute l'un des plats de poule les plus expositions du Pérou. Il s'agit d'un coq rôti, mariné dans un mélange d'épices, de bière, de vinaigre, de soja, et d'autres ingrédients secrets. Rôti à la perfection, il est croquant à l'extérieur et juteux à l'intérieur.

II. La Recette d'une Marinade

Pour arranger le pollo a la brasa, mélangez de l'ail, du cumin, du poivre noir, du sel, de l'origan, Tenoriosrestaurant.Com du vinaigre, d'une bière et d'une sauce soja. Laissez mariner le coq pour un minimum de 12 heures pour que les saveurs pénètrent bien. Ensuite, faites-le rôtir jusqu'à ce qu'il les deux bien doré et croustillant.

2. Aji de Gallina

I. Une Sauce Crémeuse et Épicée

L'aji de gallina est un plat crémeux et épicé à fondation de coq effiloché. La sauce, riche et onctueuse, St-Hubert Resto est préparée sur des piments jaunes (aji amarillo), du lait, du fromage, et des noix.

II. La Préparation du Plat

1. Ingrédients :
- 2 poitrines de poule
- 2 oignons
- 3 gousses d'ail
- 4 piments jaunes (aji amarillo)
- 1/2 tasse de lait
- 1/2 tasse de bouillon de coq
- 1/4 tasse de noix moulues
- Fromage râpé
- Pain trempé dans du lait (pour épaissir)

2. Étapes :
- Faites cuire les poitrines de coq dans de l'eau salée, puis effilochez-les.
- Dans une casserole, faites revenir les oignons et l'ail hachés.
- Ajoutez les piments jaunes mixés, le bouillon de poulet et laissez mijoter.
- Ajoutez le lait, les noix et le fromage. Mélangez bien.
- Incorporez le poule effiloché et laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce les deux épaisse et crémeuse.

3. Arroz con Pollo

I. Un Plat Familial

L'arroz con pollo est un plat familial typique, presque comme une paella. Le riz est cuit sur des morceaux de poule, des verts, et des épices, donnant une goût riche et colorée.

II. Les Ingrédients Clés

1. Ingrédients :
- 4 morceaux de coq (cuisses ou pilons)
- 2 tasses de riz
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 poivron rouge
- 1/2 tasse de petits pois
- moitié tasse de carottes en cube
- Coriandre fraîche
- Épices : cumin, paprika, curcuma

2. Étapes :
- Faites revenir les morceaux de poule dans une grande cuisinière autant que ce qu'ils soient dorés.
- Ajoutez l'oignon, l'ail et le poivron coupés en cube, puis laissez cuire quelques-uns minutes.
- Incorporez le riz, les petits pois et les carottes.
- Ajoutez les épices et de l'eau ou du bouillon pour couvrir le riz.
- Couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que le riz les deux tendre et le liquide absorbé.
- Ajoutez de la coriandre fraîche hachée précédent de servir.

4. Escabeche de Pollo

I. Une Saveur Acidulée

L'escabeche de pollo est un plat par quoi le poulet est mariné dans une sauce acidulée à base de vinaigre, de piments, d'oignons et d'épices. Ce plat est généralement servi froid, ce qui le rend excellent par les heures chauds.

II. Préparation et Marinade

1. Ingrédients :
- 4 morceaux de poule
- 2 oignons
- 4 piments jaunes
- moitié tasse de vinaigre
- 1 tasse de bouillon de coq
- Épices : cumin, poivre, laurier

2. Étapes :
- Faites cuire les morceaux de poulet et réservez.
- Dans une poêle, faites revenir les oignons et les piments.
- Ajoutez le vinaigre, le bouillon de poule, et les épices.
- Laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- Versez la sauce concernant le poule et laissez mariner pendant quelques-uns heures avant de servir.

Conclusion

Les plats de poule péruviens offrent une gamme incroyable de saveurs et de textures, allant du rôti croquant du pollo a la brasa à la sauce crémeuse de l'aji de gallina. Chaque recette est un hommage à la richesse culinaire du Pérou, permettant à chacun de trouver et de savourer une part de cette tradition gastronomique fascinante. Essayez ces plats chez vous aussi et laissez-vous transporter par les arômes et les goûts exotiques du Pérou.